Bathua Raita: ਬਾਥੂ ਦਾ ਰਾਇਤਾ
Table of Contents
ਸਮੱਗਰੀ:
- 250 ਗ੍ਰਾਮ ਦਹੀਂ,
- 200 ਗ੍ਰਾਮ ਬਾਥੂ,
- ਅੱਧਾ ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਖੰਡ,
- ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ,
- ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਕਾਲਾ ਨਮਕ,
- ਸਫੈਦ ਨਮਕ (ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ),
- 1 ਟੀ ਸਪੂਨ ਜੀਰਾ,
- 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚ,
- 1 ਚੂੰਢੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਪੀਸੀ ਹੋਈ),
- 1 ਚਮਚ ਘਿਓ (ਦੇਸੀ),
- 1 ਚੂੰਢੀ ਹਿੰਗ
Bathua Raita: ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:
ਬਾਥੂ ਸਾਫ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ’ਚ ਕੱਢ ਲਓ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਾਥੂ ਨੂੰ ਉੱਬਾਲ ਲਓ ਇਸਦੇ ਲਈ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ’ਚ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬਾਥੂ ਨੂੰ ਪਾ ਕੇ 2 ਸੀਟੀਆਂ ਮਰਵਾ ਦਿਓ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਕੁੱਕਰ ਦਾ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਿੱਕਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਛਾਨਣੀ ’ਚ ਬਾਥੂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਲਓ ਹੁਣ ਮਿਕਸੀ ’ਚ ਬਾਥੂ ਨੂੰ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਦਾ ਪੇਸਟ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਦਰਦਰਾ ਵੀ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਬਾਊਲ ’ਚ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਬਾਥੂ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾ ਕੇ ਫੈਂਟ ਦਿਓ ਫੈਂਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ’ਚ ਖੰਡ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾ ਲਓ
ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰਾਇਤੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਤੜਕਾ ਲਗਾਓ ਰਾਇਤੇ ਦਾ ਤੜਕਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪੈਨ ’ਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਫਿਰ ਇਸ ’ਚ ਜ਼ੀਰਾ, ਹਿੰਗ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਇਹ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਰਾਇਤੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਾ ਦਿਓ 12 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਢੱਕਣ ਖੋਲ੍ਹ ਕੇ ਰਾਇਤੇ ’ਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਸ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਰਾਇਤੇ ਦਾ ਲੁਤਫ ਲਓ
