ਲੌਕੀ ਬਰਫੀ
ਸਮੱਗਰੀ ਬਰਫੀ ਲਈ:
- 1 ਕਿੱਲੋ ਲੌਕੀ (ਕੱਦੂ),
- 2 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਘਿਓ,
- 2 ਕੱਪ ਦੁੱਧ,
- 2 ਕੱਪ ਖੰਡ,
- 3 ਬੂੰਦਾਂ ਹਰਾ ਖੁਰਾਕ ਰੰਗ,
- 2 ਟੇਬਲ ਸਪੂਨ ਬਾਦਾਮ (ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ),
- ਚੌਥਾਈ ਟੀ ਸਪੂਨ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ
ਦੁੱਧ ਨਾਰੀਅਲ ਮਿਸ਼ਰਨ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:
- 1 ਟੀ ਸਪੂਨ ਘਿਓ,
- ਡੇਢ ਕੱਪ ਦੁੱਧ,
- 2 ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਪਾਊਡਰ (ਬਿਨਾਂ ਮਿੱਠਾ),
- 1 ਕੱਪ ਨਾਰੀਅਲ (ਕੱਦੂਕਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ)
ਤਰੀਕਾ:
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੌਕੀ (ਕੱਦੂ) ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲੋ ਬੀਜ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਲੌਕੀ (ਕੱਦੂ) ਨੂੰ ਕੱਦੂਕਸ਼ ਕਰੋ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕੜਾਹੀ ’ਚ ਦੋ ਚਮਚੇ ਘਿਓ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਦੂਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਲੌਕੀ (ਕੱਦੂ) ਪਾਓ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਲੌਕੀ (ਕੱਦੂ) ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢੇ ਜਾਣ ਤੱਕ ਅਤੇ ਲੌਕੀ (ਕੱਦੂ) ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ 2 ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ
ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਦੁੱਧ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਲੌਕੀ (ਕੱਦੂ) ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਹੁਣ ਇਸ ’ਚ 2 ਕੱਪ ਖੰਡ ਅਤੇ 3 ਬੂੰਦਾਂ ਹਰਾ ਖੁਰਾਕ ਰੰਗ ਪਾਓ ਖੰਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਪੈਨ (ਕੜਾਹੀ) ’ਚ ਇੱਕ ਟੀ ਸਪੂਨ ਘਿਓ, ਦੁੱਧ, ਦੁੱਧ ਪਾਊਡਰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇੱਕ ਕੱਪ ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ ਮਿਸ਼ਰਨ ਦੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਪੈਨ (ਕੜਾਹੀ) ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿਓ
ਦੁੱਧ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਨ ਨੂੰ ਲੌਕੀ (ਕੱਦੂ) ਬੇਸ ’ਚ ਬਦਲੋ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਸੇਕੇ ’ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਨ ਪੈਨ (ਕੜਾਹੀ) ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਫੜ ਲਵੇ ਇਸ ’ਚ ਬਾਦਾਮ, ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨਵਾਰ ਟ੍ਰੇਅ ’ਚ ਰੱਖੋ
ਉਪਰੀ ਪਰਤ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਰਫੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਆਰਾਮ ਦਿਓ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਆਕਾਰ ’ਚ ਕੱਟੋ ਲੌਕੀ (ਕੱਦੂ) ਦੀ ਬਰਫੀ ਤਿਆਰ ਹੈ
